Brut Nature DOCG sui lieviti Conegliano – Valdobbiadene

Conegliano Valdobbiadene sui Lieviti

Spumante che prende origine nei vigneti vocati, situati nelle dolci colline di Conegliano in località Collalbrigo .

Zona di produzione: colline di Collalbrigo (Conegliano)

Varietà: Glera

Altitudine: 130-150 m sul livello del mare

Tipo terreno: argilla chiara con misto fra conglomerato roccioso e arenaria sottostante di colore grigio(detto anche ‘Salis’ in dialetto locale)

Giacitura vigneto: collina con esposizione sud, sud-ovest

Sistema di allevamento: Sylvoz

Superficie di produzione: 0,5 ettari

Resa per ettaro: Max. 135 quintali

Epoca di vendemmia: dal 15 al 25 settembre con vendemmia rigorosamente manuale

Vinificazione: pressatura soffice, decantazione naturale del mosto e successiva fermentazione a temperatura controllata, maturazione sulle fecce nobili fino in primavera

Presa di spuma: rifermentazione in bottiglia per circa 40-60 giorni con metodo “ancestrale”

Affinamento: minimo 18-20  mesi in bottiglia in posizione verticale

Caratteristiche analitiche

Alcol 11,50 %

Zuccheri 1 g/l

Acidità totale 5,30 g/l

Solforosa totale 9 mg/l

Caratteristiche organolettiche

Vista

Perlage fine e persistente con spuma cremosa, di colore giallo paglierino tendente al dorato

Olfatto

Profumo complesso  ed elegante, con prevalenti aromi secondari, che ricordano la frutta matura, la frutta sciroppata e la pasticceria da forno come il panettone e le brioche.

Gusto

Intenso e persistente di notevole freschezza e mineralità

Abbinamento

Ottimo da abbinare a cichetteria veneta nei momenti conviviali, oppure da accompagnatore di pietanze a base di carne in “tecia” come coniglio, pollame e manzo, spiedo e formaggi stagionati da fine pasto.

Conservazione

Bottiglie verticali in luogo fresco e asciutto, servire a 6-8 °C